急げ、徳島「かま田」。
徳島市「かま田」。
地物中心の旬の食材を自在に使い
ぐるっとカウンターが取り巻く板場で
当意即妙、繰り出される感嘆の一品。
集う個性豊かなお客様と一緒に
作り上げる濃密な時間は至福。
東京・京都などの所謂、有名店での修行経験を持たず、
「それをコンプレックスに感じた時期もありました」と話す店主。 「そんなら東京・京都から人を呼べる店になったらええやないか」
そんなご常連の言葉に一心精進。
画して、名だたる料理人から料理人が行くべき店と勧められるほどに。
「もうすぐ予約困難になるかも」
噂を実感。急げ、徳島。
