広島市『初ちゃん』 今やなかなかの知名度を誇る繁盛店。 ちょっと有名な女将さんが万事店を執り仕切るが、恐れる事は無し。 むしろ、その差配に身を委ね、 お店に流れる呼吸を乱さぬようにさえすれば、 すこぶる居心地が良い空間。 さほど多くはないメニュウは、...

広電・八丁堀「肉のますゐ」。 「肉のますゐ」は広島の中心地、八丁堀に 堂々たる店舗を構える老舗精肉店。 洋食店も併設されていて、本来的にはすき焼きやビフテキ、ビフカツなど精肉店直営の真骨頂たるを味わうべきであるが、もう一方の名物、破格のサービストンカツを頂きに。...

中国地方随一の都市、広島の駅前表玄関程近くの老舗『源蔵本店』。 朝9:30から夜9：30まで気合いの通し営業。 恐らくご家族だけで回してらっしゃると思うので、それだけでも相当な労力。 肉喰い文化が豊かなご当地にあって、地元産の魚介にフォーカスした品揃えが嬉しい。しかも、その...

広島県福山市の名店『自由軒』。 わくわくが止まらない、 気持ちのいい酒場です。 名物のあれこれとお姉さんの客捌き、 営々と商われた時が醸し出す店の気風。 こればかりは、どんなコンサルがプロデュースしてもかもし得ない味わい。 私的無形文化財認定でございます。 名店かくありき、...