松葉信吾香川坂出「香の香」で年明けうどんを。新年早々に徳島の現場回り。所要は済んだものの、せっかくなので香川うどん遠征。数点回ったところで、うどん巡礼の締めはやはり坂出の「香の香」で。瀬戸内気候で雨が少なく、小麦栽培が盛んというのも、今は昔。地物の小麦粉で打つうどんは滅多とないが、それでも、ここ讃岐のうどんは別格。小麦粉、塩、水。この上なくシンプルな組成のものが、こんなに多様で、個性溢れる事に感嘆。
新年早々に徳島の現場回り。所要は済んだものの、せっかくなので香川うどん遠征。数点回ったところで、うどん巡礼の締めはやはり坂出の「香の香」で。瀬戸内気候で雨が少なく、小麦栽培が盛んというのも、今は昔。地物の小麦粉で打つうどんは滅多とないが、それでも、ここ讃岐のうどんは別格。小麦粉、塩、水。この上なくシンプルな組成のものが、こんなに多様で、個性溢れる事に感嘆。