五条の中心部から渓谷沿に南に伸びる国道168号には、小規模な手造り豆腐店が点在し さながら「豆腐ロード」の観。 豊かで清涼な湧水に恵まれ、それぞれが腕を競い、地元の食生活を支えておられる。 今回は、その豆腐店の豆腐や揚げを買えるだけ買って食べてみようと意気込んだものの、起点...

徳島の現場で不具合発生。 ワクチン摂取は行政当局のおかげを持って、8月15日に二回目を完了したものの時節柄、県域移動は憚れる。 とはいえ必要至急の事案であるので、なるだけ人と接触せず、騒がず、喋らず現場へ。 そんな訳で食事も極力簡素に速やかに、ということで今回は「おにぎり屋...

長い梅雨が明けたので現場を二箇所巡回。 炎天下、大した作業では無いけれど、体が煮えたぎり頭もくらくらするので、水を飲み飲み、体を冷やし冷やし、どうにかこうにか。 歳を取ると体温調整がうまく出来なくなってしまうのか、昔のラジエーターに穴が空いてしまったボロ車みたいだ(若い頃、...

東大阪「田代珈琲」。 今でこそ、自家焙煎のスペシャルティコーヒーを供するお店はずいぶん増えたが、大阪に於いて「田代珈琲」さんはその先駆であったと思う。 珈琲を農産物、生鮮食品と位置づけ、ユーザー目線の品質を追求。 更に全国の優良な農場・産地を直接訪ねては、直に品質と生産者そ...

誇るべき昭和「食」遺産、駆け上がっていた頃の日本の味を噛み締めよう！「ミカエル堂のパン」

広島「ビールスタンド重富」。 酒屋さんに併設されたビールスタンドで 営業時間は17時から19時まで。 メニューはビール一種類、 注ぎ方バリエーションのみの一杯５５０円。 つまみなし、一人２杯まで。 10席程度のスタンディングスタイル。...

徳島阿波市土成町。 「たらいうどん」は徳島と香川の境界、山深い宮川内谷川流域の郷土料理。 訪れた新見屋さんのそれは、卵つなぎでコシの強い手打ち麺。讃岐うどんともやや趣を異にし、湯だめの桶で泳がされても、ちょっとやそっとでは腰砕けにはならぬタフなやつ。...

https://www.en-food.press/beniharukaamayu https://www.en-food.press/beniharukaamayu しっとりねっとり、深〜い甘味が魅力のさつま芋「あまゆう」。 じっくり蒸してみました。...

https://www.en-food.press/beniharukaamayu 千葉県香取市郊外。 広がる赤い大地になぜか感動。 先日、熊本阿蘇近辺で漆黒の黒ぼく土を見てきたばかりで妙に新鮮。 共に火山灰土だけど、鉄分を多く含むのか、昔の西部劇の舞台みたいに赤い。...

♫ちっちゃな頃から悪ガキで・・・ チェッカーズです、聖子ちゃんです、久留米です。 熊本取材の帰り途、気が向いて立ち寄り。 久留米といえばやはりラーメンかな？、 でもパンチの効いた熊本ラーメンが続いたので「うどん」に。 久留米インター降りてすぐの「立花うどん」。...