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土が軽く、水はけが良い、
さつま芋栽培に適した畑だけで栽培。
千葉県香取市郊外は見渡す限りの「赤い大地」。
有名な関東ローム層と呼ばれる大地が
しっとりねっとり、深い甘みが持ち味の
紅はるか「あまゆう」の故郷です。
火山灰土だから、水はけが良く、とても軽やか。
だから根菜類が水分過剰にならず根が張りやすく
成分バランスも、紅はるか「あまゆう」栽培にぴったり。
この条件を満たした畑だけで「あまゆう」は栽培されます。
卓越した栽培技術。
紅はるか「あまゆう」は、一旦植えてしまうと地中で成長するために、
収穫のその日まで、直接手を施すことはできません。
だからこそ、土作り、そして繊細な植え付け作業が大切。
収穫とその先を見越して、今日必要な作業を。
それができる生産者だけが「あまゆう」を栽培できます。
じっくり熟成６０日。
紅はるか「あまゆう」は収穫後、適温・適湿で熟成管理される事で
たっぷり蓄えたデンプンを自らの酵素によって、
じっくりじっくり糖へと分解。
日数にして６０日間、
紅はるか「あまゆう」は驚きの甘さへと熟成していきます。
この熟成施設を持ち、確実な熟成管理ができる生産者だけが
「あまゆう」を栽培できます。
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