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急げ、徳島「かま田」。



徳島市「かま田」。

地物中心の旬の食材を自在に使い ぐるっとカウンターが取り巻く板場で 当意即妙、繰り出される感嘆の一品。 集う個性豊かなお客様と一緒に 作り上げる濃密な時間は至福。

東京・京都などの所謂、有名店での修行経験を持たず、

「それをコンプレックスに感じた時期もありました」と話す店主。 「そんなら東京・京都から人を呼べる店になったらええやないか」

そんなご常連の言葉に一心精進。

画して、名だたる料理人から料理人が行くべき店と勧められるほどに。 「もうすぐ予約困難になるかも」 噂を実感。急げ、徳島。


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