「酒は人なり」ゆるりと旨し酒、岸和田『三輪福』
泉州岸和田、1818年創醸の「井坂酒造場」。お酒の神様でもある奈良・三輪明神より特別に名を冠する事を許された『三輪福』を代表銘柄とする老舗だ。 堂々たる白壁が連なる酒蔵は圧巻で、杉玉が吊るされた販売所を兼ねる玄関土間は掃き浄められていて、老舗の風格がひしひしと漂う。...
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五条豆腐街道
五条の中心部から渓谷沿に南に伸びる国道168号には、小規模な手造り豆腐店が点在し さながら「豆腐ロード」の観。 豊かで清涼な湧水に恵まれ、それぞれが腕を競い、地元の食生活を支えておられる。 今回は、その豆腐店の豆腐や揚げを買えるだけ買って食べてみようと意気込んだものの、起点...
徳島市『トバスケ』でおにぎりを食べるんだな。
徳島の現場で不具合発生。 ワクチン摂取は行政当局のおかげを持って、8月15日に二回目を完了したものの時節柄、県域移動は憚れる。 とはいえ必要至急の事案であるので、なるだけ人と接触せず、騒がず、喋らず現場へ。 そんな訳で食事も極力簡素に速やかに、ということで今回は「おにぎり屋...
手作りの気概、二見浦「御福餅」
伊勢二見「御福餅本店」。 あまり知られていないかも知れないが、ここのお餅は昔ながらの手作業で一つ一つ丁寧に作られている。 もう一方の雄「赤◯」は機械。 勿論、どちらが良い悪いということでは無いが、敢えて手作業を貫こうとする精神は、商売や物づくりのそこ彼処に現れてしまうのでは...
伊勢ソールフード 「ぎょうざの美鈴」
伊勢のソールフード、そして締めのお店といえばここ「餃子の美鈴」。 ２０人も入ればいっぱいになるコの字型カウンターはびっしり。どうやらローカルテレビの放映があったらしく、何時も以上に大盛況となっていたのだが皆様至って行儀がよろしいのはお見事。普段、大阪という欲望に忠実で本能に...
急げ、徳島「かま田」。
徳島市「かま田」。 地物中心の旬の食材を自在に使い ぐるっとカウンターが取り巻く板場で 当意即妙、繰り出される感嘆の一品。 集う個性豊かなお客様と一緒に 作り上げる濃密な時間は至福。 東京・京都などの所謂、有名店での修行経験を持たず、...
「男山」の看板に誘われ「今日だけ呑ませてください」とくぐる蕎麦屋の暖簾。
山形。 各産地の栽培スケジュールが狂ってきてるようで どうも計画が怪しくなってきました（こればかりはしょうが無い）。 当初の、新潟→秋田フェリーをキャンセルして 陸路で山形市へ。 ここ山形市は、 東へ1時間半で宮城角田、 西へ2時間で新潟岩舟、 北へ2時間半で秋田横手と...
日本海沿岸ソースカツ丼文化圏を探る【福井「ふくしん」】
福井「ふくしん」のソースかつ丼。 福井の敦賀から新潟にかけて ぐるっと連なる、非出汁たまごとじ系トンカツ。 福井のはソースかつ丼で、新潟のはタレかつ丼。 以前、新潟の発祥店に取材した際、 福井のそれとは全く関連ないとの事で不思議なもんですね。...
紀州湯浅の 「醤油ソフトクリーム」
現場仕事の帰り路、紀州湯浅の「醤油ソフト」でクールダウン。