広島・「ビールスタンド重富」で道を学ぶ。広島「ビールスタンド重富」。 酒屋さんに併設されたビールスタンドで 営業時間は17時から19時まで。 メニューはビール一種類、 注ぎ方バリエーションのみの一杯550円。 つまみなし、一人2杯まで。 10席程度のスタンディングスタイル。...
広島でお好み焼きを食べ歩き、ふと苦い思い出が蘇る。大阪のお好み焼きのベクトルで計測してはならぬ さて、これまで違和感あったのは、様々な材料による渾然一体の妙を楽しむ大阪のお好みの評価軸で測っていたからと気づく。異なる素材の三次元的スペクトラムを愉しむ、と思えばなるほどこれはこれでおいしい。 要は物差しが違うんですね。...
日本のご馳走、広島「倉橋島海産」の牡蠣。https://www.en-food.press/hiroshimakakistory2 https://www.en-food.press/hiroshimakakistory1 「お前とこの牡蠣がやっぱり旨いけん」...
広島市内で牡蠣巡礼。一軒目。鉄板焼屋さんで「牡蠣醤油バター」 広島ちゅうたら、牡蠣やけぇ。 ということで、明日からの牡蠣生産者取材に備え、広島市内の牡蠣料理を採取しております。 広島は牡蠣生産量も断トツ一位で、消費量もこれまた断トツ一位。一体、どんな風に食されておるのかを撮影しながらのリサーチ...